·植物的味道受生存策略影响·

我们今天来学习关于精油的事情，通过这堂课程大家可以学习到：我们是怎样获得精油的以及如何选择精油。那么第一个问题，为什么植物会有味道呢？不是所有植物都有味道，这是一种生存策略，根据植物怎样去实行它的策略，我们会发现有的植物会产生精油，有的则不会，不同的植物中含有不同的味道，这些味道的出现主要有以下三种原因：第一种：为了驱逐捕食者。当一种植物受到攻击时，植物本身没有办法带着它的叶片逃到别的地方，所以植物就会产生芳香分子，用以驱逐不同种类的捕食者。第二种：为了吸引捕食者的天敌。这些味道会使捕食者被自己的天敌吃掉，我认为这很神奇，目的是吸引这种以蚜虫为食的昆虫，蚜虫对植物破坏性很强，这是一种合作策略。第三种：为了繁衍。通过像蜜蜂这类昆虫授粉，将这朵花的花粉传播到其他花中，不同植物之间就有了交流，在不同物种间的合作就这样产生了。不同植物中的芳香分子，取决于不同因素，每种植物都有各自的组成和生物化学特性，它们取决于很多因素，比如植物种类，迷迭香和百里香，这就是完全不同的两种。不同的植物有不同的生存策略，我刚才说有的植物不产生芳香分子，比如仙人掌，它就没有任何气味，它的生存策略是当天敌靠近仙人掌的时候，就会被仙人掌上的刺刺痛，刺就会扎到身上，这个刺会让我很不舒服，然后我就会远远走开，并把刺拔出来，把它扔掉，这样，仙人掌就能实现它的繁衍，这是一种生存策略，对于不同的植物，就需要不同种类的昆虫和动物来帮助它们授粉，实现繁衍，这种植物需要昆虫的帮助，比如蜜蜂来实现自身的繁衍。如果没有蜜蜂，这种植物就不能繁衍。

·植物的味道受生长阶段影响·

还有植物的生长阶段，花朵需要昆虫授粉，但不是任何时候都需要，根据季节，它会产生不同种类的芳香分子，有些百里香只会在春天产生左旋沉香醇，在盛夏产生百里酚来吸引昆虫，至于那些不被需要的昆虫，植物会制造其他分子，比如说香荆芥酚，这类分子对这些昆虫具有威胁性，这也是一种生存策略。比如我需要某种芳香分子，我就需要在某个特定时间从某种植物中提取出来。有些植物在寒冬成熟，有些则在盛夏成熟，如果在冬天提取一株盛夏成熟的植物，我得到的可能就是另一种成分(芳香分子）了，可能徒劳无功。

·植物的味道受油腺细胞位置影响·

植物油腺细胞的所在部位也是另外一个因素，比如我想萃取果实、花朵、叶片，就用柑橘举例，我们看到不同的小颗粒，这些小颗粒就是芳香分子所在的腺囊，在这些部位中储存着精华，之后我会将它们萃取出来，所以可以用橙叶，也可能是橙花，但我现在没在这儿发现花朵，这有一朵橙花，如果我们用花朵，它叫做橙花，如果用叶子，就是苦橙叶，当它成熟的时候，现在它还没完全成熟，就可以用果实来萃取了。同一棵树中，我们可以提取出3种不同的精油：苦橙叶、苦橙花和苦橙果，三种不同的产品。

·植物的味道受生态环境影响·

此外还有生态环境这一因素。植物生长的土壤如何，是不是在多石的土壤，或者是在石灰质的土壤，植物生长都会有区别。比如：一般情况下尤加利喜欢水多的土壤，它需要特别多的水，比如薰衣草喜欢多石的土壤，一般情况下，薰衣草种植的最佳海拔是海拔高度-米之间，那里土壤的水含量较少，没有太多的空间，当然它们长得都比较小，但是凝缩了精华。如果我将它们移栽到我的花园里，在一个完全不同的环境中，植物生长情况也会不同。同样，生长在不同的国家，我们获得的芳香分子也相应不同。举个例子，一个叫樟树的植物，Cinnamomumcamphora是它的拉丁语学名，当它移栽到日本的时候，我们称之为一一日本月桂，它产生的芳香分子叫做樟脑，它对耳鼻喉和疼痛方面十分有帮助，缓解关节及肌肉疼痛，但是注意，樟脑具有神经毒性，如果使用过量，如果使用时间过长，会损害神经元，这就是一个问题，所以这类精油要谨慎使用。如果把原来生长在日本的这颗树种在马达加斯加，马达加斯加的天气和日本完全不同，马达加斯加也是一个岛，但是稍微大一些，但是马达加斯加有些地方土壤更湿润，有些地方的土壤更干燥，光照也不同，我们称之为一一桉油醇樟，桉油醇樟和日本月桂实际上是一种东西，所以它们拉丁文名是一致的，都是Cinnamomumcamphora,在日本的主要化学类型为：樟脑，在马达加斯加的主要化学类型则为：1.8-桉油醇。如果把樟树种在中国，这时又不是完全相同的环境了，这是提取的叫做一一芳樟精油，含有左旋沉香醇，儿童可以使用含有左旋沉香醇分子的精油，孕妇、小孩和老人都可以使用，几乎所有情况都适用，对于皮肤问题和身体问题都能完美应对，但它一直是同种植物萃取的，一直是同一种植物。所以这种植物生长在日本，主要成分是樟脑，对妊娠期及产后女性、儿童和老人是绝对禁止的，这个植物生长在马达加斯加，就是1.8-桉油醇，可以帮助解决呼系统问题。如果生长在中国，左旋沉香醇具有非常广泛的用途，在这三种生态环境下，都是同一种植物萃取的，都是一种植物，但是由于生态环境的影响，产生的分子变化了。

·植物的味道受气候影响·

气候也是一个很重要的因素。我们之前了解生态环境，气候和生态环境共同起作用，加之阳光的影响，我们提取的就不是同一种生物化学成分了，大体上还是一致的，但是，比如这一年我获取了55%的某种成分，另外一年，阳光更加充足，我可能就获得更多这种成分，又一年雨水很多，几乎没有阳光，这时，这种成分的含量可能就降低了，这些因素都会改变这种精油的生物化学成分。

·植物的味道受生长模式影响·

最后一个因素生长模式。是人工种植还是野生，是有机还是非有机，如何照料这个植物，是精耕细作，我来精细照顾它，还是任其自生自灭，然后将其蒸馏出来，有没有休耕地，是否严格执行，旁边种植的是什么，玫瑰经常受蚜虫侵袭，我可以在旁边种植一种蚜虫忍受不了的植物，或者另一种比玫瑰更受蚜虫喜欢的植物，这样可以有效避免使用杀虫剂，因为如果种植植物使用杀虫剂，对精油会有很大的影响，因为我蒸馏植物的时候我得到这个植物的精华，同时也得到了浓缩版杀虫剂，如果想找出过敏源或者其他问题，这就不太可能了。