米饭是我国的两大主食之一，烹煮的米饭有一股自然的清甜味，粒粒饱满，软糯可口，可以说是白吃不腻了，搭配三三两两菜肴，更能吃出美味来。但也并不是所有的大米做出的米饭都好吃，比如新米和陈米的差别就比较大，新米是当年新收获稻米，做出来的米饭不仅浓香，而且口感也要好很多。

而陈米是长时间压存的大米，不但没有新米那么新鲜，有些陈米还会长蚜虫，其口感和营养都差了很多。那么在购买大米的时候要如何分辨新米和陈米呢？下面给大家分享3个小窍门。如何选购优质大米？3个实用小妙招，自己做饭的小伙伴可收藏哦。

方法一：我们可以通过观察大米的颜色进行分辨，一般来说新米的蛋白质含量高，而且也会比较硬，外观圆润而且呈半透明乳白色，而陈米的颜色更深，看上去有些灰白，所以通过颜色还是比较容易分辨出的；另外新米闻起来有一股淡淡的清香，陈米是没有的。

方法二：而若凑近闻不太清楚大米的味道的话，可以拿一粒大米来燃烧，不过使用是个方式要尽量小心一些，不要烫到手，我们可以用一个长镊子来夹起大米，然后开启打火机靠近燃烧，不过一会儿我们就可以闻到一股味道，其新米燃烧后的味道是清香的，而储存时间过长的大米燃烧的时候常常伴有一股霉味。

方法三：其实要分辨新米还是陈米，我们还可以通过手握的方式，用手抓取一下把大米，紧握几秒钟之后再松开，如果手上比较干净没什么杂质的话，说明是新米，而如果手上可以明显的看到许多白色粉末，那么就是陈米，因为放久了的大米，是比较易碎的。

其实分辨好新米和陈米之后想要把米饭煮的好吃，可以在锅中记录一小勺猪油或几滴酱油哦，大家可以试试。如何选购优质大米？3个实用小妙招，自己做饭的小伙伴可收藏哦。