一.“竹燕窝”

是一种长在竹子叶上的竹虫菌，这是一道大自然的“天赐美味”，被当地人称作是“竹燕窝”。

竹蚜虫在摄取竹汁时，残留的竹汁在适合的生长环境中长出的一种真菌，这种真菌在生长的环境中，不断摄取竹子和竹蚜虫的营养，最终形成了“竹燕窝”。

竹燕窝吃起来十分脆滑爽口，营养成分很高，是女生们的美容养颜佳品，很像真正的燕窝，而且因为长期生存在竹子上，所以有一种淡淡的竹香味。

这种竹燕窝因为对生长环境要求很高，一旦环境发生变化，就会自然消失，很难人工养殖，所以十分稀有。

二.蓖（bi)麻

这种植物想必很多70后80后的朋友都不陌生，在农村地区随处可见，在上世纪五六十年代，几乎家家户户都会种植。很多人小时候可能都摘过来玩，甚至吃过。

蓖麻是一种油料作物，浑身是宝，叶子可以养蓖麻蚕，蓖麻籽可以榨油，含油量达50%左右，蓖麻籽炸出的油，富含油酸，是很好的工业用料，在航空业，纺织业，机械制造，化工医药等方面，都有所应用。

过去农民没有油炒菜，就用蓖麻油炒，或直接用蓖麻籽炒菜，过去生产队秋收的蓖麻用来榨油，然后分给社员们，分到油后，就各自用大锅炼油，然后炒菜炸油条，都特别香。这都是50后60后甚至70后的人们经历过的。『提醒大家蓖麻还是有轻微毒的，请慎用』

三.蚂蚱

记得小时候，每到秋收的季节，田间地头蚂蚱就会很多，就和村里的小朋友相约一起去田地里捉蚂蚱，一会就会捉好多，然后拿回家让妈妈用油炸香，那时候吃起来是真香啊！

四.石头饼

石头饼具有明显的古代石烹遗风，是山西南部一种别具风味的特色小吃。传承了远古烹饪技术，被专家称为“活化石”。烹制石头饼的介质是石头，以前人们制作石头饼，先要去河里捡小石头回来，把做好的面饼放在烧热的石头上面，烙制而成，因与常见的烹饪方法不同，而被称为“石头饼”。

石头饼分为有包馅的，加糖的，因为烙制传热均匀，不易焦糊又能熟透，具有色泽金黄，易于消化，存放长久等特点。咸口味的油酥咸香，脆利爽口；甜口味的甜而不腻，味道醇厚。饼色金黄，香味四溢的石头饼，因石头的烙压，石头饼的表面呈现出凹凸不平，看着十分的漂亮，真的是别具一格。

五.炒青苔

炒青苔是侗家族最爱的美食。因为青苔生长环境要求很高，一般生长在山间河流，没有任何污染的地方，所以侗家族的环境很适合青苔生长。

青苔清洗起来也是非常麻烦，弄不好里面藏有蚂蝗，所以一般人不敢吃。不过烹饪方式非常简单，洗干净后，把青苔上的水挤干，然后团成一个球形。

锅里放油，油热放入青苔，用铲子翻炒一分钟左右，不能炒的时间太长，不然就炒老了，炒熟后，装在盘子里，加一点盐调味，搅匀后，再放上一根薄荷叶，就可以吃了。

青苔含有人体所需的无机盐和各种微量元素，对消化不良，经常咳嗽有一定的辅助作用，是一种天然的绿色保健美食。

以上山间美食，是60，70，80，甚至50后记忆中的美食，你都吃过吗？欢迎留下您的看法！