花好看，花香好闻，这是人人皆知的事。但如果要问：“花能吃吗？”除了那些有机会吃过花的人外，恐怕无人敢回答这个问题。因为花的种类太多了，有些花经过多少年来的试验、论证，“花”可以吃，可以当菜肴、当点心、当药品吃。但有些花有毒，是绝对不能吃的。因此，我的回答是：“花可以吃，但不是所有的花都能吃”！

首先说我国的名花“四君子”——“梅、兰、竹、菊”吧，是可以吃的。鲜梅花可做成美味的菜肴“梅花鱼火锅”、“梅花鱿鱼羹”。兰花可作“兰花火锅”、“兰花肚丝”、“兰花汆丸子”等清香可口、别具一格的佳肴。竹叶泡入酒中，就成了闻名的竹叶酒;而菊花的吃法就更多了，“菊花丸子”、“菊花锅子”、“菊花鸡蛋汤”、“菊花鱼翅”等高低档菜都可加入菊花。杭菊可以沏茶。

花中之王的牡丹可做成“牡丹银耳汤”、“牡丹里脊片”。茉莉花不但可以熏茶叶，而且还可以烩海参、烩豆腐，将茶叶放在荷花瓣里，夜间花瓣闭合，待第二天清晨荷瓣展开后，取出来的茶叶就具有荷花的清香了。至于桂花、玫瑰花，可做成桂花酱、桂花糖、玫瑰饼、玫瑰糕等。蜡梅的花不但可作“蜡梅豆腐汤”、“蜡梅鱼香肉丝”，而且可以和蜂蜜调合，稀释后作为冬季护肤佳品。

黄花菜是尽人皆知的食品，干、鲜花朵均可食用。除此之外，桃花、李花、杏花、梨花、海棠花等都是可以吃的花。不论上述哪一种花，谁含得在它们盛开未凋之前去摘取而食之呢？瓜类中的南瓜花，如发现“晃花”（不能结瓜的单性花）可以摘取洗净切碎与鸡蛋搅拌炒食，质柔软面味略甜。木槿花也可如此食用，而且叶子泡水搓揉后，渗出许多粘液，以此叶洗头，可使头发柔软光滑。

能作为药物而食用的花就更多了，如凤仙花、鸡冠花、金银花、益母草以及牵牛花的籽。牡丹、芍药的根都可入药。总之，能入口的花是很多的，但有些花却绝对不能入口，如常见的夹竹桃，其茎叶中均含多种强心甙，提炼成药品后可以治病。茎叶的水浸液可以消灭危害植物的蚜虫、红蜘蛛等。

但茎叶绝不能随便采折入口。就像野生的、有着大型喇叭花的蔓陀萝（俗称洋金花），动物误食就会中毒。属大戟科的一些花弃如一晶红、银边翠茎干中的白色浆液也是有毒的。花可以吃，但不是全部。能吃的花加入菜肴，可以使人得到更好地享受。吃错了花，则可能大祸临头。所以想品尝花的滋味，一定要事先了解，找出可靠的根据再食用。