作为土生土长的东北人，每年一到这个时候就是要储存秋菜越冬的时候，作为越冬秋菜的“老三样”，白菜、萝卜和大葱家家户户都要存上一些，以备冬季大雪封门的时候食用。

这几天随着秋菜进城放开，我们小区门口也来了很多进城卖菜的菜农，大白菜自然还是大家喜欢选购的秋菜。很多人家买白菜一买就是几百斤，因为东北人越冬要渍酸菜，现在很多的年轻人上班或不会渍，因此都是大爷大妈买好渍好以后给子女们分。

现在市场上卖的白菜从外观上有长棵和短棵的两种；从叶帮上来看有绿叶和黄叶的两种。那么绿叶的白菜和黄叶白菜有何区别？哪种白菜适合储存?哪种白菜的味道好呢？今天就来跟大家唠一唠。

绿叶白菜和黄叶白菜有何区别?

一，上市时间不同

黄叶白菜属于种植的比较早的白菜品种，有很多地方也管它叫“黄芽菜”。夏季和初秋上市的白菜基本都是这个品种，属于比较耐高温的白菜品种，很多菜农为了提前抢占秋菜市场，也会种植这种黄叶白菜，因此没有下霜的时候上市的基本都是这种黄叶白菜。

绿叶白菜是我们以前一直吃老品种白菜，近些年随着品种改良也出现了很多优质的品种，不过绿叶白菜一般是“二伏”的时候才播种，并且要经过霜打以后才收获，因为只有这样绿叶白菜的味道才甜，所以绿叶白菜的上市时间要比黄叶白菜晚一些。

二，大小不同

黄叶白菜一般个头都比较小，它的紧实程度也不如绿叶白菜，一般以二斤以下的居多。

绿叶白菜因为生长的时间要比黄叶白菜长，因此个头和分量都要比黄叶白菜大很多，基本绿叶白菜都在二斤以上，太小的属于营养不良不一定好吃。

三，适合的食用方法不同

黄叶白菜比较适合渍酸菜、凉拌或炒着吃，因为黄叶白菜个头小、水分足，所以比较适合这样的食用方法，像朝鲜辣白菜就喜欢选用黄叶的白菜，因为能够腌得透。

绿叶白菜比较适合炖和做馅，因为绿叶白菜的菜帮比较厚，炒制的时候不易熟烂；渍酸菜的时候选择绿叶白菜时尽量选择棵小的、心包的不是太紧实的为好。

四，什么样的白菜耐存放

黄叶白菜由于水分大，加上种植的时间要比绿叶白菜早，因此储存的时候很容易出现上面长小黑点和蹿苔的情况，因此黄叶白菜不太适合没有条件的家庭储存。

绿叶白菜一般都是经过霜打或下小雪后才采收，因此绿叶的白菜的水分少，所含的糖分也足，因此在储存上要比黄叶白菜更耐储存一些。

五，如何挑选白菜

看白菜的根部:白菜的根部横截面特别平整，没有发黄或空心的情况，这样的白菜一般可以多存放一段时间；如果想要长期存放白菜，最好选择带根的白菜购买。

捏白菜的头:白菜的头部捏起来特别紧实，说明这样的白菜心长得紧实，这样的白菜存放时间长，而且要比散心的味道好一些。

看白菜的外表:白菜菜叶部位没有虫蛀和蚜虫，菜帮有微微的皱巴的感觉的，以及上面没有小黑点的，这样的白菜一般耐存放味道也比较好一些。

结语:

今年北方的雨水比较大，因此导致白菜的产量下降不少，所以今年的白菜价格比较高，现在我们这里白菜已经卖到1元一斤，这可是多年未遇的行情。

黄叶白菜和绿叶白菜品种、上市时间、味道和大小都有区别，如果现吃或渍酸菜可以选择黄叶白菜；如果要想储存最好还是选择绿叶白菜，大家觉得我说的对吗？欢迎留言、评论！