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COOK：韦嗯VIDEO：门门

如果所有的便利店停售关东煮，这个冬天又要再冷几度。其实算不上平时经常会想吃的东西，但晚上加班后可以就着热汤吃一小碗，还是觉得放松舒坦（如果萝卜卖完还会不开心……如果便利店没有关东煮，不如自己在家煮。??关东煮

·食材·

昆布柴鱼花苹果

香菇萝卜魔芋豆腐竹笋

海带鱼丸虾丸鱼板

·时间·

60分钟

·难度·

★

Step1

关东煮，最重要的是汤底。原料其实很简单——昆布+柴鱼花+苹果，干昆布10片，加5杯过滤水，浸泡30分钟，让其充分释出鲜味。水是烹饪的基础，用碧然德调温净水吧软化水质，减少水中的杂质和水垢，放心做一锅好汤。

Step2

在昆布汤中加入柴鱼花和一个苹果，开火慢煮。

再加入三勺酱油、三勺清酒、三勺味淋。用30分钟熬制汤底，先来准备食材。

Step3

先来准备素菜：

白萝卜，削皮后先汆过，烫去呛辣味

魔芋，用清水冲洗干净，切块

香菇、笋、海带结、豆腐泡…关东煮的食材没有限制，想吃什么都可以，不过既然是慢炖料理，最好选一些耐煮的东西。

Step4

各种丸子最适合关东煮了——

鲅鱼丸子、墨鱼丸子、虾丸和包心鱼丸，用竹签做成串串。

鱼浆下锅前最好用热水先烫过，去除表面多余的油脂，使用碧然德调温净水吧80℃热水，一键出水，水温精准。豆腐泡也可以烫过，减少油星。

Step5

滤除昆布、苹果和柴鱼花，关东煮的汤头煮好了，这便是日料所说的"一番出汁"！看这个汤色多么清澈，加一点盐，依次放入准备好的食材。Step6

开锅后用小火炖着，就可以边煮边吃了。

简单温暖的冬季锅物，关东煮就做好啦！

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おでん

经常在深夜的便利店买一杯关东煮，没有什么高级食材，也是冬季里实实在在的幸福感来源！自己在家做味道更好，还可以边吃边煮，我的最爱是萝卜，吸饱了昆布出汁的鲜味，浇上汤头，点上辣椒酱，米其林一星！

水是料理的基础，从浸泡清洗到煲汤煮饭，家中厨房时常忽略水质对食物的影响，碧然德调温净水吧MAXTRA+去水垢专家版滤芯，过滤加热二合一，采用MicroFlow微珠清流技术，可以有效减少水中氯气、重金属、杂质等，去除水垢、还原净水，吃得美味，吃得健康。吃完这锅关东煮，你还有什么想吃的冬季料理？

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