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食醋对白醋增产提质确实管用，是不少菜农的实践经验。在种植白菜、茄子、辣椒、黄瓜、西瓜等果蔬时，适时喷洒适量食醋，既能起到杀菌灭虫害的作用，还能提升果蔬的质量。我们日常生活使用的食醋，由于含有丰富氨基酸、醋酸、糖类等物质，这些物质对农作物的生长发育有促进作用。下面，我们重点讲解食醋对促进白菜等果蔬增产的作用机制，以及食醋喷洒白菜的注意事项。一、为什么喷洒食醋有利于白菜增产食醋常见类型有陈醋、白醋、米醋、果醋。虽然这几种醋所含有的主要成分为醋酸，但对作物生长有益的氨基酸、多糖、钙等物质的含量各有侧重。一般来说白醋、米醋、果醋所含有的这些有益物质的含量要比陈醋高些。因此，就白菜、黄瓜、茄子等作物增产提质来说，喷洒适量的米醋或白醋效果会更佳。具体而言，米醋、白醋能促进白菜增产，主要体现在以下几个方面：1、能起到杀菌灭虫的作用。对于蔬菜常见的一般性病虫害来说，病菌适宜的生存环境一般为中性或弱碱性，酸性环境能起到破坏这些病菌生理活性的作用，从而达到杀菌的目的，例如喷洒米醋或白醋对于白菜软腐病的防治效果就很明显。另外，食醋还对防治白菜蚜虫有效果。当发现白菜出现此类病害时，及时喷洒适当浓度的米醋或者白醋溶液，既能起到杀菌灭虫作用，还不会对白菜造成任何药害，绿色安全。2、有利于白菜干物质积累。在白菜缓苗、快速生长、包心等阶段喷洒食醋，相当于在追施“有机肥”，这有利于白菜增产。因为米醋、白醋含有比较丰富的氨基酸、多糖、钙，这些物质是能被作物直接吸收利用的，尤其能促进果蔬的光合作用，有助于干物质积累，既能促进增产10%左右，还能提升质量。简单理解就是，这些物质有助于果蔬作物的营养积累，进而使我们吃到的蔬菜更有营养。二、食醋喷洒白菜的注意事项食醋虽然对白菜增产提质有效果，但前提是喷洒方法要科学合理。像是使用方法不对、喷洒时机不合理、溶液浓度不合适等，这些都会影响最终效果。1、食醋不能直接喷洒到白菜上，合理的方法是：先将井水或自来水烧开，等到冷却以后，再用冷开水稀释米醋或白醋，从而形成醋溶液。一般来说，1单位的食醋需要兑水-单位的冷开水。再次说明：稀释食醋所用的水，应该是井水、自来水经过烧开后冷却的水，而尽量不要直接使用井水、自来水，尤其是井水。因为这些“生水”含有碳酸氢钙、碳酸氢镁等物质，这些物质是可以与食醋发生化学反应，进而会破坏食醋中的醋酸成分，毕竟我们是想利用食醋中的醋酸去灭菌杀虫的。如果醋酸被破坏了，也就起不到相应的作用。2、一般来说，从白菜出苗15天后到采收前10天左右，这期间需要喷洒食醋溶液4-5次。具体来说，以白菜包心为分界点，包心前（幼苗期、莲座期）喷洒2-3次，既能促进白菜快速生长，也有助于白菜包心；包心后（结球的初期、中期、后期）再喷洒2-3次，既能让白菜包心更加紧实，还有利于延长采收后的存放时间。喷洒间隔保持在10天左右即可。3、喷洒时间要适宜。因为是进行叶面喷洒食醋溶液，需要考虑尽量减少因温度造成溶液挥发、雨水冲刷掉溶液等情况，以保障作物吸收更多的营养物质。因此，最好是在晴天的下午4-5点左右进行。每株白菜均匀喷洒适量即可。

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