吃货们一年分为两季：吃小龙虾季和等小龙虾季，夏天来了，小龙虾也如期而至，所谓“虾红是非多”，随之而来的还有各种传言，“小龙虾阴谋论”、“虾头派”和“虾尾派”的口水大战、小龙虾是吃垃圾长大的等等......这些话题每年都要重新上演一番，那这一期就在美味的诱惑下来了解小龙虾吧！

说起小龙虾这个名字，除了容易让人流口水之外，还会联想起与它只有一字之差的大龙虾。实际上两者没有太大的关系，最多算是“远房亲戚”。

小龙虾的原名很长，叫Procambarusclarkii，翻译成中文叫克氏原螯虾，大吃帝国还亲切称之为麻小，是一种货真价实的淡水虾。小龙虾和大龙虾同属十足目，小龙虾属于螯虾科，而龙虾属于龙虾科，是海水虾。严格意义上的龙虾是没有大钳子的，我们看到有钳子的大龙虾，实际上是螯龙虾。

小龙虾外壳较坚硬，体长约5～12厘米，头部长有三对触须，有一对小钳子和四对步足，身体颜色多为棕色、暗红色或黑色，经人工选育，小龙虾还会有一些比较鲜艳的颜色。

你能想到小龙虾还没翻身之前，是无人问津的食材，甚至是牛蛙的饲料吗？（此处羡慕牛蛙3秒钟）

小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。年，日本从美国引进了小龙虾，目的是繁殖培养为牛蛙的饲料。大约2年后，小龙虾又被从日本引入中国，最早养殖于南京附近，自然繁殖扩展后进入了湖北，在十分刺激食欲的川菜做法的改造下，小龙虾翻身成为“国民夜宵”，湖北也成为了小龙虾养殖重镇。

小龙虾凭借着强大的繁殖能力和环境适应力，慢慢在中国各地繁衍开来，于是网络上开始流传小龙虾喜欢在含有高污染性的水域下存活，爱吃垃圾、腐肉，还可以用来处理尸体......

其实小龙虾是一个爱干净的宝宝，只是因为它的抗污染性很强，耐低氧、食性杂，什么都吃，藻类、水生昆虫、有机碎屑，也吃小鱼、小虾、贝类等活物，食物匮乏时会自相残杀，所以生命力很强，在污水中也能存活。但并不代表小龙虾喜欢生活在污水中，一切都是身不由己，有条件的话，小龙虾会选择干净的水源和新鲜的食物，因为水质差会导致小龙虾繁殖困难，长得差，脱壳慢。

作为入侵物种的小龙虾，目前已经入侵全球多个国家。它虽然深受吃货的喜爱，但不可否认的是，它对环境的破坏力也很大，小龙虾喜欢钻洞，会洞穿田埂破坏堤坝，影响防汛抗洪，还会对同一水域的鱼类、甲壳类、水生植物等造成很大的威胁，打乱原本平衡的食物链，甚至危害人工养殖的水产。

尽管有不少让小龙虾背上“污名”的传言，但也动摇不了小龙虾排名夏季夜宵榜第一的位置。所谓“虾红是非多”，豆腐脑有“甜咸之争”，小龙虾则有“头尾之争”。

“虾头派”觉得虾头的虾黄是上等美味，“虾尾派”则认为虾头的重金属过多，食用有害身体，那到底虾头能不能吃呢？

由于水质的污染，野生的小龙虾的确含有重金属，不过大多集中在外壳、鳃和内脏中，平常吃到的虾身只是它的尾巴，并无太多重金属。虾头之所以重金属含量较高，是因为它的脑、心脏、性腺、消化腺，还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官都集中在了头部。

而虾黄就是小龙虾的消化腺，也就是它的肝脏和胰脏，至于虾线，是它的肠道，多少会有残留的排泄物和食物残渣（就是shi），只要心中不介意，高温煮熟后对身体并没有害处。

可以放心的是，目前市面上可食用的小龙虾，大部分是人工养殖，水质较好，即使有重金属也不多，而且小龙虾只盛行夏季这几个月，不可能天都吃小龙虾，吃正规养殖的小龙虾导致重金属中毒的可能性也比较低。

所以正常人适量吃一些虾头无妨，但儿童、孕妇、体弱者就尽量少吃。最重要的是煮熟、煮熟、煮熟！这样才能消灭细菌和寄生虫，不过还是要提醒一下大家，小龙虾虽好吃，但也不能贪多哦！

之前网络上还流传，据说欧洲的一种小龙虾进化出了自我复制的能力，可以不受控制的自我生殖，不少人担心小龙虾会因此“征服世界”，其实自我复制的能力没有那么可怕。自我复制的能力指的是孤雌生殖，就是雌性无需依靠雄性参与，可以自己繁殖后代。拥有孤雌生殖能力的生物还有很多，像蚜虫、蜜蜂、竹节虫、蛙、蝾螈、蜥蜴、蛇等等，它们并没有“征服世界”，毕竟还有各自的天敌存在。比起“自我复制”的能力，更可怕的是生物入侵，因为一种生物到了新环境可能没有天敌的威胁，就会泛滥成灾，导致打破整个生态平衡。