油麦菜近几年来在市场上异常受欢迎，可以说是吃火锅必点的一种蔬菜了。它色泽鲜绿，质地脆嫩，吃起来很是鲜嫩可口，说它好吃好看又健康一点儿也不为过。油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

它属于叶用莴苣的一个变种，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。营养价值基本和生菜相同，但略高于生菜，油麦菜钙含量比生菜高1.9倍，铁含量比生菜高50%，锌含量比生菜高86%，硒含量比生菜高22%。

油麦菜生长期短，种植容易，且长势强健，抗病性、适应性强。无论是大棚种植还是露地栽培都是一种不错的选择。油麦菜秋冬季在大棚种植从定植到收获仅需要45天左右，亩产量可达斤以上，种植效益相当不错。那么油麦菜该怎么种植和管理呢？

一、种植管理

1、选地整地

油麦菜对环境的适应能力较强，对土地的要求并不是很的严格。但整地时也要注意深耕和施基肥，基肥基本上以农家肥为主，但是同时要结合尿素、磷酸二铵、硫酸钾以及复合肥搅拌均匀撒好肥再进行耕地。

2、播种育苗

直播于苗床，苗床均匀撒播，或是开行沟播种，同样都要均匀播种，这样才能方便间苗。播种后要浇水，使土壤湿润，而且要一直保持下去，最好在每天早晚浇水，但是水量不要多。

3、田间管理

（1）水肥

油麦菜的生长过程需要大量的养分，要进行多次施肥，追肥主要多施氮肥，在植株长到15厘米高时就可以喷洒1比的磷酸二氢钾溶液来补肥。也可以将尿素10-15公斤肥料溶水中，灌溉施用。浇水要适量，不可过多或过少。

（2）除草

种植后发现杂草就要赶紧使用除草剂，但是最好使用植物性除草剂。杂草较少时可以人工拔除，尽量少用除草剂，这样蔬菜吃起来会更加健康。

4、病虫害预防

油麦菜最常见的病症就是霜霉病，我们一般使用普力克或者甲霜灵锰锌可湿性粉剂进行防治。主要虫害是蚜虫，吸食叶片，大量发生使用50%抗蚜威可湿性粉剂或50%杀螟松乳剂倍液防治。

5、适时采收

采收的时间一定要及时，这时叶子看起来非常的鲜嫩，自己吃或拿出去卖都不错。如果太晚采收的话看起来就不新鲜了，影响口感，即使卖也卖不出太好的价钱。

二、营养价值

1.油麦菜含有大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、化痰止咳等功效；

2.油麦菜含有大量膳食纤维，具有消耗脂肪的作用，因此油麦菜又称减肥菜，是减肥人士的首选食物之一。

3.油麦菜还含有丰富的维生素C，多吃油麦菜对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等有明显效果。

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